Genelde tüm işyerlerini kapsayan ancak özelde gıda firmalarıyla birebir ilişkili olan hijyen eğitimi, tüm çalışanlara verilen en önemli eğitimlerden biridir. Konaklama amaçlı kullanılan otel, motel ve pansiyonların mutfak kısımlarında çalışanların yüzde yüz uyması gereken hijyen kuralları, müşterinin olduğu kadar personelin de sağlığını korumak amaçlıdır.
İşyerlerindeki yemekhaneler, restoranlar, hazır yemek firmaları gibi kuruluşların dikkat etmesi gereken kurallar bütünü olarak verilen hijyen eğitimi, genel temizlik kurallarının bilimsel çalışılmış halidir.
Gıda üreten ve perakende olarak satışını yapan firmalar, misafirhane, pansiyon ve mutfak hizmeti ortak olan siteler, temizlik hizmeti veren şirketler, bakanlık tarafından eğitim verilmesi istenen meslekler, su üretimi ve satışı yapan firmalar, masaj salonları, güzellik salonları, bay-bayan kuaförleri, sauna-hamam-kaplıcalar gibi yerlerde hijyen eğitimi insan sağlığı açısından son derece önemlidir ve bu eğitimin verilmesi zorunludur.
Hijyen Eğimi Alma Zorunluluğu Olan İş yerleri:
- Gıda üretimi yapan işyerleri
- Gıda perakende satışı yapan işyerleri
- İçme suyu üretimi yapan yerler
- İnsani kullanım suyu üreten işyerleri
- Kaplıca çalışanları
- Hamam
- Sauna
- Berber
- Kuaför
- Masaj, güzellik, düğün salonları ve benzeri yerler.
- Otel
- Motel
- Güzellik salonları
- Diş, tedavi merkezleri
- Pansiyon
- Misafirhane
- İnsan bedenine teması söz konusu olduğu temizlik hizmeti veren firmalar.
Bununla birlikte gıda satışı yapmasa bile, çay ocağı, cafe, yemekhane, mutfak gibi işyerlerinde çalışan personel de hijyen sertifikası almak zorundadır.
Hijyen Eğitimi Konuları
Tüm çalışanlara uzmanlar tarafından verilen hijyen eğitimi konuları, işyerindeki genel temizliği ve personel temizliğini kapsamaktadır. Bu bağlamda verilen eğitimde aşağıdaki konular işlenmektedir;
- Sağlık ve hijyen temel kavramları
- Gıdalara zarar verebilecek nedenler
- Çalışanların temizliği ve dikkat edilmesi gereken detaylar
- İşyerinin temizliği ve dikkat edilmesi gereken konular
- Dezenfeksiyon çalışmaları
- Fırıncılık sektörü ile ilgili hijyen kuralları
- HACCP örnekleri
- Gıda enfeksiyonu ve ilk yardım
- El yıkama ile yapılan dezenfeksiyon
- Gerekli alanlarda maske kullanımı
- Temizlik malzemelerinin ve kimyasalların kullanımı
